自社農園のスーパーフードで、ボリューム満点のカスタムサラダを

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2017.7.18 text by:Kei Yoshida

自社農園のスーパーフードで、ボリューム満点のカスタムサラダを

「野菜をしっかりおいしく食べたい!」そんなシンプルな希望が叶うお店がまたひとつ、誕生しました。サラダをメインディッシュに、という新しいスタイルはじわじわ根付きつつあるようです。

野菜オンリーじゃない、食べ応えあるプロテイントッピングも魅力。

メニュークリエイティブディレクターの池田歩さん

今年の5月に東京・南青山の日赤通り沿いにオープンした「GOOD LIFE FACTORY」は、サラダに具材とドレッシングを好きなように組み合わせてオーダーできる「カスタムサラダとヘルシーボウル」のお店です。

ベースとなるサラダはグリーン(ケール、ほうれん草、ロメインレタスなど)、グリーン+キヌアMIX(キヌア、ワイルドライス、押し麦)、酵素玄米(玄米、小豆、雑穀)の3種類。そこにドレッシングと追加の野菜(19種類の中から4つ)を選ぶのが基本のオーダー。

さらにプラス料金で蒸し鶏、ステーキ、ヴェジミートボールなどボリュームのあるプロテイン(タンパク質)トッピングや、ヘンプシード、チアシードなどのスーパーフードトッピングもできます。

ベストなバランスでトッピングされたシグネチャーサラダも美味

「GOOD LIFE FACTORY」のサラダ4種類

味のバランスや栄養価を自分で考えるのはちょっと難しい、選ぶのに時間がかかって大変そう、という方にはお店でカスタム済みのシグネチャーサラダ(全8種)がおすすめです。以下、一例をご紹介。

(写真の左上から時計回りに)
爽やかな後味の「ハーブリラックス」¥1,380(税抜)。程よい酸味が特徴のアップルジンジャードレッシングが相性抜群。タンパク質は蒸し鶏とフェタチーズ。

酵素玄米+グリーンサラダをベースに、グラスフェッドビーフのステーキとマッシュルームやチーズをトッピングした「パワーチャージ」。ボリューム満点で¥1,820(税抜)。

「オメガリッチ」¥1,580(税抜)。サーモンやチアシード、くるみに亜麻仁オイル入りのバルサミコドレッシングでオメガ3たっぷり。

枝豆入りひじきとステーキ、チェリートマトなどなど、梅しそのドレッシングでいただく「アイアンガール」¥1,580(税抜)。

「おいしくなければ、ヘルシーじゃない」を原点に。

「GOOD LIFE FACTORY」の畑と、畑で取れた野菜

「GOOD LIFE FACTORY」の大きな特徴は、“きちんとおいしい”という点。専門店なんだから当たり前、と思われるかもしれませんが、実はここってとても重要なポイント。

カラダに良い食事ができるお店は増えていますが、カラダに良いこと優先で味は二の次、というところもまだまだ多いのが実情。こちらのサラダは野菜自体の味の濃さ、合わせる具材のクオリティがあってこそですが、味の決め手となる9種類のドレッシングも超優秀。カラダのための食事というよりも、おいしく食事をしている方がメインになる……そんな味なのです。

経営するのは40年以上レストラン運営に携わる、株式会社グローバルダイニング。カラダに良いモノが食べたいけれど、おいしくなければ続かない。続かなければヘルシーじゃない。つまり、おいしくなければヘルシーじゃない!

だったら40年の経験を生かして、本当においしいサラダ屋さんを始めよう。そこから味のバランスや栄養価の研究を重ねて生まれたのが、「GOOD LIFE FACTORY」でした。

テーマは「Farm to Table(ファームトゥテーブル)すなわち、農園から食卓へ。自社農園で大切に育てた新鮮野菜や生産地・生産者の顔が見える安心できる安全な食材を使用すること。合成着色料や保存料は使わないこと。

スーパーフードを効率的に取り入れたり、日本古来の食材が持つ栄養素を見直して“今”の食生活に活かすことなど、数々の課題をクリアして、今のかたちになりました。

スロージュースや自家製レモネードなどドリンクメニューも充実

「GOOD LIFE FACTORY」の「グリーンバイタスカッシュ」

「GOOD LIFE FACTORY」の店内の様子

このほか、日によって替わる「本日のスープ」¥300(税抜)や、爽やかな酸味と深い味わいが癖になるケールと自家製レモネードの「グリーンバイタスカッシュ」¥500(税抜)、糖度の高いトマトを合わせたフルーティなにんじんのスロージュース「ビューティチャージ」¥600(税抜)などドリンクメニューも魅力的です。

ソフトドリンクだけでなく、ホワイトエールやワインも揃うのでサラダをつまみに軽く1杯、なんていう使い方もできるのも嬉しいところ。

店内にはスーパーフードに関する書籍やレシピブックなども置いてあり、自由に閲覧することができます。「今後は料理家さんとのワークショップなどの企画も考えています」(広報:安部美希さん)

おいしいとヘルシーに楽しいが加わった「GOOD LIFE FACTORY」。南青山のお散歩コースに加えてみてはいかがでしょうか。

photo / GOOD LIFE FACTORY

GOOD LIFE FACTORY(グッドライフファクトリー)

GOOD LIFE FACTORY(グッドライフファクトリー)のロゴ

東京都港区南青山7-11-4 H.T南青山ビルディングⅢ1階
TEL:03-6805-0240
営業時間:11:00~21:00

http://goodlifefactory.jp

※掲載内容は記事公開時点のものです。
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